Bref info de Montesquieu-des-Albères de Michelle Vardon

03/12/2017

Rubrique santé : Les noix font elles grossir ?

Réponse : Nonrubrique santé

Plus de 75 % de la noix est grasse. Mais manger gras ne fait pas nécessairement engraisser.
Le plus grand facteur conduisant au gain de poids est la taille de la portion.
 
Les noix sont chargées avec des graisses saines qui vous remplissent. Elles sont également une bonne source de protéines et de fibres.
Une étude a même conclu que les amandes entières ont 20 % moins de calories qu'on ne le pensait car beaucoup de matière grasse est évacuée par le corps.
 
La noix fraîche a une teneur en eau supérieure à 20 % alors que la noix sèche a une teneur en eau inférieure à 10 %.
 
Un cultivateur qui pratique de la monoculture de noyer dans le but de produire des noix s'appelle un nuciculteur. Un verger de noyers s'appelle « noyeraie ».
 
Pour 40 kg de cerneaux on obtient vingt litres d'huile de noix qui ne supporte pas d'être employée en guise d'huile de cuisson. Trois grains de gros sel dans la bouteille permettraient une meilleure conservation.
 
On fait du vin de noix. Les coquilles peuvent servir de combustible. Les feuilles et les chatons (fleurs mâles) peuvent servir pour faire des alcools ou des décoctions. Les tourteaux, résidus de la pression, peuvent servir de nourriture pour le bétail.
Le brou de noix est astringent et s'emploie contre la diarrhée et douleurs d'estomac.
 
En Gascogne, lorsqu'un jeune homme demandait la main d'une jeune fille, il était invité à partager le repas familial : si, à la fin, on lui présentait des noix, cela signifiait que sa demande était rejetée.
 
 Valeur pour100 grammes : 654 calories.

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