Bref info de Montesquieu-des-Albères de Michelle Vardon

13/09/2017

Rubrique Santé : Le safran

Le safran apporte une touche colorée et délicate aux viandes, poissons et même aux desserts. rubrique santé

Le safran, qui n'est rien d'autre que le pistil du crocus, est aussi utilisé depuis des siècles pour soulager divers maux comme les douleurs liées aux menstruations ou les troubles digestifs. "L'or rouge" comme on le surnomme, est surtout connu pour ses vertus apaisantes voire anti-dépressives.

Le pistil rouge de safran est cultivé depuis des siècles notamment en Iran et il est connu pour ses vertus apaisantes.

Pour sécher, le safran frais est placé dans un déshydrateur pendant deux heures à 35°C. Il perd alors 80% de son poids, 150 à 200 fleurs sont nécessaires pour obtenir un gramme de safran sec.

C'est l'épice la plus chère au monde. En moyenne 17 euros le gramme mais il présente de multiples vertus.

Le safran est utilisé pour les problèmes gastriques, les otites, les problèmes bronchiques et pulmonaires… mais aujourd'hui le safran est surtout utilisé pour les problèmes de dépression, d'angoisse, d'anxiété.

Vu son coût élevé, le safran est incorporé en quantité infime dans des préparations contenant d'autres plantes (pétales de fleurs d'oranger, passiflore, marjolaine…). L'ensemble de ces plantes agissent sur la détente, la relaxation, l'apaisement, l'agitation…

Dosés à 30 mg, le safran agirait aussi sur l'humeur à la manière d'un antidépresseur.

Un avis médical reste toutefois indispensable.

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